冠婚葬祭、会議、イベント等
様々なシーンに合わせた仕出弁当を
ご希望に合わせてお作り致します。
3,000円~

素材本来の美味しさが
ぎゅっと詰まったお弁当。

YUZUYA 別亭では、安心・安全な食品を使い健康的なメニューで構成したお弁当をご用意いたします。

Food アクティビストとして

今、地球は気候変動時代を迎え深刻化する環境問題が叫ばれています。
こんな時だからこそ、少しでも料理人として次世代の為に何かできないかと、本格的に food アクティビストとして活動を開始しました。

十和田湖 日本短角牛

青森県、八甲田山麓の素晴らしい自然に育まれた「漆畑畜産」の十和田湖和牛、日本短角牛。
自然と牛と人が共存し続ける自然循環型の畜産農家。
繁殖の研究や飼料作りまでこだわり、丁寧に飼育されアニマルウェルフェアも守られている。

世界 100 か国をまたにかけ農業を学んだ若き女性ファーマーである『農場なつめやし』さんの無農薬野菜。
北海道の雄大な自然 羊蹄山の麓で育った蘭越町のメロン、ジャガイモ、アスパラガス。

播州の奥座敷に位置する、兵庫県多可町で約 100 日間という時間をじっくりかけて育てられた百日鶏、
平飼い卵。
奥能登の伝統の「揚げ浜式製塩法」にこだわり伝統を守る塩ブランド DENEN さんのお塩。

十和田市奥入瀬の料理家に発酵を学び、自家製の調味料を研究し、お料理に生かしています。

コンセプト『伝え・繋ぐ』

私達は様々な生産者と繋がりを深め、この貴重なご縁や学びの中で、未来の食卓を考え想像し、新しい食の提案に努めていきます。

YUZUYA のコンセプト『伝え繋ぐ』を軸とし、日本の伝統、知恵や工夫を織り交ぜ、世界的に注目されている『日本の発酵』の技術で、より健康的な食べ方を実現し Hearty food を皆様にお届けいたします。

仕出し

四季折々の旬の食材の美味しさを生かしたYUZUYAのお料理をお届けします。
3000円 5000円 10000円 等ご予算に応じて
お作り致します。
ご予約は、5名様以上で賜ります。

わっぱモダン寿司

テイクアウト ¥1500(税込)
YUZUYA別亭がお届けするわっぱモダン寿司は、青森県十和田市、
小栄商店のえつこ先生が伝え繋ぐお漬け物「Vege Treasures」との
コラボレーションから生まれました。
プラネタリーダイエットの観点から添加物不使用にこだわり、香り高い箕面実生のゆずを
手搾りした寿司酢、旬の野菜やハーブなど貴重な食材達を知恵と愛情で組み合わせ、
未来の子供たちのために、未来の地球のために、思いが詰まった新しいカタチのお寿司です。

自然豊かな場所に佇む

YUZUYA 別亭

大阪府箕面市箕面1-6-2
TEL 072-725-9552
営業時間 11:00~
定休日 月曜日
※月曜日が祝日の場合は翌日の火曜日が定休日
R2事業再構築補助金にて作成
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